طريقة رائعة لطبخ كتف اللحم

كتف اللحم طريقة رائعة لطبخ كتف اللحم من الأخت ليلى كميل ، بخلطة رائعة وبسبع مقبلات سهلة وبسيطة، هاد الوصفة كتجي لذيذة بزاف جربوها جاراتي وأكيد غادي تعجبكم

كتف اللحم

مقادير ومكونات كتف اللحم

كتف لحم الغنم
قبطة قزبر ومعدنوس
حامضة مسيرة
ازير طري
خمس فصوص من الثوم

مقادير الخلطة

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
ملح وكمون
فلفل أحمر وفلفل أسود
زيت الزيتون

مقادير المقبلات

الفاصوليا – البطاطس – الشوفلور
البصل – الجزر – الدنجال
البروكولي -الثوم
ملح وفلفل أسود
زيت الزيتون

خضروات طازجة

بعض المكونات للخضر

مكونات الفاصوليا

بصل أخضر
بقدونس

مكونات الشوفلور

مثلثين من الجبن
سيبوليت وثوم بودرة

مكونات الكروكيت

ملعقة كبيرة من الهريسة
فلفل أحمر
ملعقة كبيرة نشا

الشابلير

مكونات الجزر
ملعقة صغيرة من الزبدة
القرفة
البصل
العسل

مكونات البادنجان

بيض السمان
بصل
ازير

طريقة تحضير كتف اللحم

تحضير اللحم

في إناء نخلط جميع مكونات الخلطة ثم ندهنها للحم جيدا
نضع في كل فتحة من اللحم كمية من الثوم والازير
بعد ذلك نضعه في طنجرة ونضيف الحامض والقزبر والبقدونس ثم نضيف كأس إلى كأسين من الماء

نقفل الطنجرة ونضعها على نار قليلة لمدة ساعة حتى يستوي اللحم ويتختر المرق

كتف اللحم في طنجرة الضغط

تحضير الخضر

الفاصوليا
نغلي الماء مع الملح ونضيف الفاصوليا ونتركها حتى تستوي ثم نزيلها من النار
في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل الأخضر مقطع نضيف كذلك الثوم الملح الإبزار والكمون
وأخيرا نضيف الفاصوليا ونحرك جيدا حتى تتشرب التوابل
الفاصوليا في طنجرة
البروكولي
نأخد البروكولي ونصلقه في ماء مغلي
نضع في مقلاة زيت الزيتون مع الملح والثوم بودرة والإبزار ونمرر فيه البروكولي ونقدمه
بروكلي مسلوق
البصل
في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود والازير
ثم نحرك الكل جيدا حتى يتحمر
بصل في مقلاة
الشوفلور
نقوم بصلق الشوفلور في ماء مغلي مالح
ثم نفرمه جيدا مع مثلث جبن، ملعقة ضغيرة من الزبدة، السيبوليت، الملح، الإبزار والثوم بودرة
سلق الشيفلور
البطاطس
نأخد البطاطس ونصلقها في ماء مغلى مملح
نضع البطاطس في إناء مع الثوم، هريسة، ملعقة كبيرة نشا وثلاث ملاعق كبيرة شابلير
نضيف زيت الزيتون، ملح، إبزار وفلفل أسود
نشكل كويرات وندخلها إلى المجمد لمدة نصف ساعة
بعد إخراجها من المجمد نمررها بالشابلير ونقليها
كريات البطاطس
الدنجال
نأخد الدنجال نقطععه ونفرغ مكان صغير وسطه
في مقلاة نضع زيت الزيتون والثوم
نضيف الدنجال مع الملح والإبزار
نتركه حتى يتحمر ونضيف له أصفر بيض السمان
ونتركه حتى يستوي ونزينه بالسيبوليت
سلق الباذنجان
الجزر
في طنجرة نضع زيت الأركان ذأو الزبدة
نضيف البصل، الجزر، البقدونس، الملح، الإبزار، القرفة والعسل
نحرك الكل جيدا ونضيف كأس من الماء ونقفل الطنجرة حتى يستوي الجزر
بالنسبة للتزيين جاراتي فهو موضح في الصور ويبقى اختياري كل واحد يزين حسب ذوقه
كتف اللحم بالخضر
كتف اللحم بالخضروات
كتف اللحم رائع

ترك تعليق